Procedente de los viñedos Las Brozas, La Jara y Lebratinos viñedos de más de 50 años en suelos franco arenosos. Se vendimia por separado cada parcela en la segunda quincena de Septiembre para su traslado rápido a bodega. Crianza en barricas bordelesas de roble francés durante al menos 9 meses y se termina de redondear en botella durante 10 meses.

 Variedad: 100% Tinta de Toro

Viñedo: en vaso marco de plantación 3x3 en secano. Cultivo: ecológico. Suelos: franco arenosos muy pobres. Rendimiento bajos sobre los 4.000 kgs por hectárea.

Recolección manual en cajas de 20 kilos. Selección estricta en mesa.

Maceración en frío durante 5 días. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a 25 ºC. Fermentación maloláctica en depósito . Crianza en barricas bordelesas de roble francés de 225 litros durante 9 meses. Crianza en botella mínimo de 6 meses antes de salir al mercado. Estabilización por frío. Filtración ligera por placas de celulosa.

Temperatura óptima de consumo entre 15 y 18 ºC