Sabiduría y tradición
La vendimia se realiza de forma manual y en cajas individuales de 20 kg para que la uva no sufra y llegue en las mejores condiciones, es ahora cuando se recoge el fruto de todo un año de trabajo. Esta uva se transporta inmediatamente a la bodega donde permanece en refrigeración durante toda la noche para a la mañana siguiente a primera hora proceder a la selección de los mejores racimos.
La uva permanece refrigerada durante toda la noche y a primera hora de la mañana siguiente, se procede a la selección de los mejores racimos y al despalillado de los mismos, sin estrujar la uva.
