Procedente de los viñedos Las Brozas, La Jara y Lebratinos viñedos de más de 50 años en suelos franco arenosos. Se vendimia por separado cada parcela en la segunda quincena de Septiembre para su traslado rápido a bodega. Crianza en barricas bordelesas de roble francés durante al menos 9 meses y se termina de redondear en botella durante 10 meses.
Variedad: 100% Tinta de Toro
Viñedo: en vaso marco de plantación 3x3 en secano.
Cultivo: ecológico.
Suelos: franco arenosos muy pobres.
Rendimiento bajos sobre los 4.000 kgs por hectárea.
Recolección manual en cajas de 20 kilos.
Selección estricta en mesa.
Maceración en frío durante 5 días.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a 25 ºC.
Fermentación maloláctica en depósito .
Crianza en barricas bordelesas de roble francés de 225 litros durante 9 meses.
Crianza en botella mínimo de 6 meses antes de salir al mercado.
Estabilización por frío.
Filtración ligera por placas de celulosa.
Temperatura óptima de consumo entre 15 y 18 ºC
From Las Brozas, La Jara and Lebratinos vineyards over 50 years old on sandy loam soils. Each plot is harvested separately in the second half of September for quick transfer to the winery. Aged in Bordeaux French oak barrels for at least 9 months and rounded off in the bottle for 10 months.
Procedente de los viñedos Las Brozas, La Jara y Lebratinos viñedos de más de 50 años en suelos franco arenosos. Se vendimia por separado cada parcela en la segunda quincena de Septiembre para su traslado rápido a bodega. Crianza en barricas bordelesas de roble francés durante al menos 9 meses y se termina de redondear en botella durante 10 meses.